有一陣子沒包水餃了,想說來個特別的好了...

有多特別呢?紅色和紫色的水餃!!!!!!!!!!!!

(自以為大紅大紫)

夢幻水餃盤 

一般常見的彩色水餃是加紅蘿蔔汁或波菜汁

不過我沒有果汁機

所以紅色加紅麴   紫色加葡萄汁

 

《穀盛》紅麴料理醬 (235g) 《悅氏》100%葡萄汁350ml(6入/組)

自己揉麵團其實不難,只是要花時間與力氣

紅麴我是買紅麴醬,所以加了醬再加水

葡萄汁就全部加葡萄汁就好,不用加水

紅麴麵團 

揉麵團步驟:

1.先把麵粉倒到鍋子裡 (我喜歡用中筋,吃起來有嚼勁)

2.加水  用筷子稍微伴勻...然後再用手揉 

水和麵粉的份量就自己拿捏  不要太濕太軟就好

3.揉到差不多把麵團放著,蓋上鍋蓋讓他醒個10 mins左右 (或是久一點也可啦,這段時間去準備餡料)

紫色麵團 好像草莓冰淇淋

麵團照~~(好像冰淇淋)

這次的餡用很基本的豬肉高麗菜餡

比例也是很隨興  看起來差不多一比一

豬絞肉在菜市場買的,請老闆幫我絞兩次,肉比較細

高麗菜切中等大小後放入乾淨洗衣網,丟到洗衣機脫水

一次10 mins覺得不夠,又脫水了一次  所以20 mins達到令人滿意的"乾"度

餡料作法:

1.絞肉先加入調味料(醬油,糖,五香粉,白胡椒,蒜末,薑末)  攪拌到出筋

2.加入切碎的高麗菜  攪拌均勻  (完成!)

然後接下來麵團桿成水餃皮,中心厚一點,邊邊薄一點...

把餡包起來就可以了

 沒有華麗皺摺

還可以混色~~~

還有混色的 哈

煮好囉~自己包的可以包很大顆

煮好囉!!

做紅麴麵團的時候很香~~實際吃起來也有一股香味(因為我想要紅一點所以加很多吧)

本來怕葡萄口味吃起來會怪怪的 可是其實吃不太出來有葡萄汁的味道

紅麴可以降膽固醇和血壓,葡萄汁可以抗氧化,補血

所以加入餃子裡好看又健康!!

真開心!!!!  想想下次可以再來挑戰什麼顏色

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