IMG_0681

IMG_0675

想做玫瑰饅頭有一陣子了 不知道是誰發明的 好厲害!!

其實很簡單 一點也不難

然後壽桃是最近過生日 想說來個中式壽桃~~~

除了皮有點皺 也做得滿成功的!!比做馬卡龍有成就感多了^^|||

以下是製作步驟( 我做菜的量都不是抓的很精準...請見諒)


淡紫玫瑰饅頭

材料:

速發乾酵母粉 半匙

水 可以溶解半匙糖的量就好

糖 兩匙

鹽 半匙

中筋麵粉 300g

葡萄汁 適量


1. 乾酵母粉放在糖水泡開到有泡泡, 大約5-10分鐘就可以了

    天氣冷一點的話可以用不燙手溫水, 現在夏天我就直接用室溫水了

 IMG_0654 

2. 將酵母液倒入麵粉中,加葡萄汁進去揉成麵團 

    要是麵團太濕再加麵粉,太乾揉不動再加些葡萄汁

    我想要紫色的麵團 所以加葡萄汁 可是發現加了葡萄汁顏色並沒有很深

    所以又滴了一滴色素進去 沒完全揉均勻就有點斑點狀

3. 麵團放在碗裡蓋上鍋蓋(我喜歡用鍋蓋 透明的可以看得見) 發酵至兩倍大

    夏天室溫下大概一小時左右吧

4. 把麵團氣泡揉捏出來,桿成約直徑10cm圓圈, 厚度大約0.3~0.5cm

    拿五片, 間隔約2cm疊在一起(如圖)

    最後一些麵團剛好剩六片的量所以我做了個六片的 可是還是覺得五片做起來最剛好

    要做瘦一點的玫瑰花也可以只用四片

IMG_0662  

5. 把五片麵團輕輕卷緊,中間地方用手捏一圈讓他中間凹下去然後中間減開或切開

    邊邊,下面稍微整形一下, 再發個20分左右看他有長大一點就可以蒸囉

    防止麵團乾掉,可以整個盤子放到微波爐或烤箱裡面

    (我的粉紅色碗 粉紅色筷子 還有粉紅色紙甲都入鏡了XD)

IMG_0663

 IMG_0665

 

IMG_0666

 IMG_0668

6. 蒸10-15分,等饅頭長得胖胖的然後有聞到香味就差不多好了 讓他在蒸籠裡面等個5分鐘再拿出來

    皮才不會迅速冷卻皺掉

兩跎最大的就是六片花瓣的玫瑰...太巨大了 還是五片花瓣剛剛好

IMG_0680

特寫 下次來做紫薯的@@ 顏色會比較紫 加葡萄汁顏色很淡

IMG_0681

咬一口的照片 鬆軟香Q!! 好吃!!

IMG_0682

------------------------------------------------------

來個分隔線

------------------------------------------------------

地瓜餡奶香壽桃包

材料:

速發乾酵母粉 半匙

水 可以溶解半匙糖的量就好

糖 兩匙

鹽 半匙

中筋麵粉 300g

牛奶 適量

地瓜兩個小的 不知道多重@@

抹茶粉一匙

紅色色素 兩滴 要是有紅麴可以用紅麴

牛奶 一小匙

蜂蜜 一小匙

 

1. 酵母泡開,揉麵團,發麵 用牛奶取代水做出來會有奶香

2. 等發麵的時間,地瓜蒸熟或是微波, 我把地瓜切塊,加一點點水 用高火微波5分鐘

    去皮壓成泥,加一點牛奶,蜂蜜或糖 (濕一點在包子裡才不會太乾)

    搓成比蛋黃大一點點的小球備用

IMG_0653

IMG_0657

3. 麵團發好之後,拿大概1/5的麵團加抹茶粉揉勻(我抹茶粉不小心加太多 所以很綠 其實不用這麼多)

   分成七等分 搓成長條,兩端弄尖,壓扁然後用刀背(注意 是頓的那一邊 不是利的那一邊) 壓出葉子痕跡

   小心別壓斷了,擺著備用

IMG_0669

IMG_0670

4. 剩下的麵團分成七等分,搓圓桿開, 邊邊部份可以桿薄一點或是用手捏薄一點

IMG_0671

 5. 把地瓜球放在麵團裡面包起來封好整形,捏出桃子尖尖的頭,然後用刀背劃出桃子屁股裂縫

IMG_0672

IMG_0673

6.把葉子沒壓紋的那一面沾點水貼到桃子上,色素加水用刷子刷上

   不過刷太濕蒸好以後皮會皺 @@

IMG_0674

IMG_0675

7. 再發20分鐘,蒸個10-15 分就好囉

IMG_0677

蒸好的壽桃們  好皺的屁股阿XD 

IMG_0684

IMG_0685

咬一口照 地瓜餡濕度剛好.很香甜!! 自己做的餡料好多阿

IMG_0688  

  

cinnamon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()