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話說我家那口子從瑞士帶了一包 吃一半餅乾...

1.5公斤裝 (這麼一大包..是狗食嗎 囧)

叫做Basler Leckerli, 是Basel 巴賽爾的名產,已經有600年歷史

真的滿好吃的 有聖誕節的味道 難怪一包要賣這麼一大包!!

一片接著一片吃 很快就吃完了...

於是我上網找了食譜 發現材料我差不多都有~~就動手做做看

做出來還算滿成功的 有獲得瑞士人口味認可XD

食譜主要參考 http://www.about.ch/culture/food/basler_leckerli.html

但是我家那個説他沒有很喜歡乾檸檬皮的味道所以加得比較少

 

材料: (兩個八吋圓形烤盤的量)

蜂蜜:150g

麵粉:200g (我用中筋麵粉)

糖:95g (做出來滿甜的,感覺可以再減量)

糖漬檸檬皮:7g

杏仁粉:55g (跟馬卡龍一樣用的是美國大杏仁粉)

泡打粉:半匙

Kirsch 櫻桃白蘭地:35ml (我用櫻桃口味伏特加代替,可以直接用蘭姆酒)

丁香粉:半匙

肉桂粉:半匙

肉豆蔻粉:半匙

糖霜部份-

糖粉:40g

蘭姆酒或水:1匙

 

步驟:

*糖漬檸檬皮這我是自己做的...

因為放涼風乾時間要比較久,要前一天準備好,

簡單做法敘述如下

1.把檸檬皮削下,不想太苦的話就不要削到白色部份,我喜歡微微苦味

2.加水煮開約10-15分,煮到變軟+微透明

3.把水和糖調整1:1比例(我把水先撈掉一點,當檸檬茶喝再加糖)

再煮10-15分,煮到檸檬皮變得更透明一些就差不多了,剩下的檸檬糖漿可以泡茶或是調酒用

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波蘭朋友送的櫻桃口味福特加,酒精濃度38,被我拿來代替Kirsch

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Basler Leckerli:

1.把糖漬檸檬皮切成小碎塊,和杏仁粉,麵粉,泡打粉,糖先拌勻備用

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2.蜂蜜倒入鍋中,加入香料(肉桂,丁香,肉豆蔻)開小火燒熱,注意不要燒焦或煮開

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3.把粉類還有酒倒入熱蜂蜜中,攪拌或是用手揉成均勻麵團

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4.在烤盤裡鋪好錫箔紙,把麵團均勻壓在烤盤上,厚度0.5-1cm  我用小烤箱怕烤不透 所以只鋪了0.5cm左右

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我動用了8吋pizza烤盤還有8吋蛋糕盤

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5.烤箱預熱220度,烤15-20分鐘  烤到有香味+表面棕色

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6.餅乾在烤箱時候,先準備糖霜,糖粉加酒或水拌勻,出爐趁熱刷上去

  切成長方快或是菱形,放涼就ok囉

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和瑞士超市買的Basler Leckerli比較,似乎可以再烤焦一點

介於麵包和餅乾之間的口感,聖誕香料+蜂蜜,果味和杏仁

真的會一片接一片一直吃^^

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