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在葡萄牙常常可以看到一種外表很普通的海綿蛋糕

外表真的很一般,但是口感綿密香濃

一口接著一口根本停不下來

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不像法式烘焙這麼講究外表以及厚工

葡式烘焙通常很家常 做法也很簡單

Pão-de-ló 絕對是葡式蛋糕中的經典

據說我們常吃的日式蜂蜜蛋糕就是Pão-de-ló演變改良而來

我在網路上找了幾個食譜綜合一下+減糖

自己在家裡做Pão-de-ló!

 

分量:8吋中空蛋糕模

材料:

雞蛋 300克 (普通大小的蛋約5顆  小一點的蛋約6顆)

低筋麵粉 150克

糖 100克 (原食譜是150克  減到100克我覺得甜度已經很夠了 喜歡甜一點的可以加多一點糖)

泡打粉 一小匙

**如果要做加檸檬版本加入以下材料 (個人比較喜歡加檸檬版本 加了檸檬汁蛋糕口感更鬆軟 然後不加檸檬版本蛋腥味會比較重)

檸檬皮屑 一顆檸檬的量

檸檬汁  一顆檸檬的量

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做法:

1. 雞蛋不用分蛋白蛋黃,用打蛋器打到泛白之後 加入糖和檸檬汁繼續打到變為原體積的三倍左右

差不多是濕性發泡不用到硬性發泡

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2. 麵粉和泡打粉過篩,和檸檬皮屑分次加入拌勻

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3. 180度烤30~35分鐘  到表面焦黃,竹籤或鋼針插入沒有殘留就可以了

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蛋糕從烤箱拿出來之後會消下去一點點

是材料和做法超級簡單又快速的蛋糕

如果要切的好看 刀子要先沾水再切 切口會比較平整

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