家裡有朋友來, 一下子做了三十幾顆葡式蛋塔 (正宗葡式蛋塔食譜)
嘗過的朋友當然是讚不絕口啦
剩下9顆蛋白 就選擇比較簡單的天使蛋糕來消耗掉
有檸檬清香, 濕潤有彈性的天使蛋糕
熱量也比一般蛋糕還低喔!
材料:
蛋白 9顆約 275g 左右 冰的比較好打發
糖 100g (還是覺得有點甜 下次會用80或70g )
低筋麵粉 110g
檸檬汁 半顆檸檬的量
檸檬皮屑 半顆~一顆檸檬的量 切成細小塊
8吋中空蛋糕模
步驟:
1. 蛋白分次加入糖和檸檬汁打發, 到濕性發泡/硬性發泡之間就可以了
打蛋器拿起來不會變形
2. 切拌方式扮入麵粉跟檸檬皮屑, 到看不到麵粉粉末
3. 把蛋糕糊放到模具裡, 上面稍微抹平然後墊抹布, 把氣泡摔出來
170度烤30分鐘 放涼脫模
我用的是黃糖所以烤出來有點偏黃
如果用白糖就是純白了所以叫天使蛋糕~~
類似麵包的口感, 配上清爽的檸檬香
自己吃的就沒多加裝飾
如果要送人或是招待朋友還可以加上水果或是糖霜做裝飾
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