有多特別呢？紅色和紫色的水餃!!!!!!!!!!!!
(自以為大紅大紫)
一般常見的彩色水餃是加紅蘿蔔汁或波菜汁
不過我沒有果汁機
所以紅色加紅麴 紫色加葡萄汁
自己揉麵團其實不難，只是要花時間與力氣
紅麴我是買紅麴醬，所以加了醬再加水
葡萄汁就全部加葡萄汁就好，不用加水
揉麵團步驟:
1.先把麵粉倒到鍋子裡 (我喜歡用中筋，吃起來有嚼勁)
2.加水 用筷子稍微伴勻...然後再用手揉
水和麵粉的份量就自己拿捏 不要太濕太軟就好
3.揉到差不多把麵團放著，蓋上鍋蓋讓他醒個10 mins左右 (或是久一點也可啦，這段時間去準備餡料)
麵團照~~(好像冰淇淋)
這次的餡用很基本的豬肉高麗菜餡
比例也是很隨興 看起來差不多一比一
豬絞肉在菜市場買的，請老闆幫我絞兩次，肉比較細
高麗菜切中等大小後放入乾淨洗衣網，丟到洗衣機脫水
一次10 mins覺得不夠，又脫水了一次 所以20 mins達到令人滿意的"乾"度
餡料作法:
1.絞肉先加入調味料(醬油，糖，五香粉，白胡椒，蒜末，薑末) 攪拌到出筋
2.加入切碎的高麗菜 攪拌均勻 (完成!)
然後接下來麵團桿成水餃皮，中心厚一點，邊邊薄一點...
把餡包起來就可以了
還可以混色~~~
煮好囉～自己包的可以包很大顆
做紅麴麵團的時候很香～～實際吃起來也有一股香味(因為我想要紅一點所以加很多吧)
本來怕葡萄口味吃起來會怪怪的 可是其實吃不太出來有葡萄汁的味道
紅麴可以降膽固醇和血壓，葡萄汁可以抗氧化，補血
所以加入餃子裡好看又健康!!
真開心!!!! 想想下次可以再來挑戰什麼顏色
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哈哈!!! 真是奇怪的顏色XD 我們之前包過一次水餃，有人買到全麥麵粉， 弄起來的麵糰顏色就怪怪的 吃起來也是... 等下次比較有空的時候再包水餃吧 哈
你很強耶～ 雖然我很愛水飲，但是.... 還是買人家做好的比較快啦～
您好,想跟您請問餃子皮水跟麵粉的比例 還有詳細製作皮的經過 是怎麼樣呢?^^ 看到你的水餃皮 讓我也好想動手來作喔~~^^ 謝謝喔
hi 你好~~ 其實我比例都抓的很隨性耶^^" 就先倒麵粉下去,慢慢加入液體... 然後跟玩黏土一樣 覺得差不多揉起來不會太濕就好 太乾再家一點水, 太濕加麵粉 揉到差不多 一定要靜置一下讓麵粉和水均勻混合 (醒麵)
好酷喔.... 彩色的 第一次看到耶
好奇怪噢........... 第一次看到