有一陣子沒包水餃了,想說來個特別的好了...

有多特別呢?紅色和紫色的水餃!!!!!!!!!!!!

(自以為大紅大紫)

夢幻水餃盤 

一般常見的彩色水餃是加紅蘿蔔汁或波菜汁

不過我沒有果汁機

所以紅色加紅麴   紫色加葡萄汁

 

《穀盛》紅麴料理醬 (235g) 《悅氏》100%葡萄汁350ml(6入/組)

自己揉麵團其實不難,只是要花時間與力氣

紅麴我是買紅麴醬,所以加了醬再加水

葡萄汁就全部加葡萄汁就好,不用加水

紅麴麵團 

揉麵團步驟:

1.先把麵粉倒到鍋子裡 (我喜歡用中筋,吃起來有嚼勁)

2.加水  用筷子稍微伴勻...然後再用手揉 

水和麵粉的份量就自己拿捏  不要太濕太軟就好

3.揉到差不多把麵團放著,蓋上鍋蓋讓他醒個10 mins左右 (或是久一點也可啦,這段時間去準備餡料)

紫色麵團 好像草莓冰淇淋

麵團照~~(好像冰淇淋)

這次的餡用很基本的豬肉高麗菜餡

比例也是很隨興  看起來差不多一比一

豬絞肉在菜市場買的,請老闆幫我絞兩次,肉比較細

高麗菜切中等大小後放入乾淨洗衣網,丟到洗衣機脫水

一次10 mins覺得不夠,又脫水了一次  所以20 mins達到令人滿意的"乾"度

餡料作法:

1.絞肉先加入調味料(醬油,糖,五香粉,白胡椒,蒜末,薑末)  攪拌到出筋

2.加入切碎的高麗菜  攪拌均勻  (完成!)

然後接下來麵團桿成水餃皮,中心厚一點,邊邊薄一點...

把餡包起來就可以了

 沒有華麗皺摺

還可以混色~~~

還有混色的 哈

煮好囉~自己包的可以包很大顆

煮好囉!!

做紅麴麵團的時候很香~~實際吃起來也有一股香味(因為我想要紅一點所以加很多吧)

本來怕葡萄口味吃起來會怪怪的 可是其實吃不太出來有葡萄汁的味道

紅麴可以降膽固醇和血壓,葡萄汁可以抗氧化,補血

所以加入餃子裡好看又健康!!

真開心!!!!  想想下次可以再來挑戰什麼顏色

cinnamon 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(5) 人氣()


留言列表 (5)

發表留言
  • jokemon
  • 哈哈!!! 真是奇怪的顏色XD
    我們之前包過一次水餃,有人買到全麥麵粉,
    弄起來的麵糰顏色就怪怪的
    吃起來也是...

    等下次比較有空的時候再包水餃吧 哈
  • 小阿姨
  • 你很強耶~
    雖然我很愛水飲,但是....
    還是買人家做好的比較快啦~
  • clairclaire
  • 您好,想跟您請問餃子皮水跟麵粉的比例 還有詳細製作皮的經過 是怎麼樣呢?^^ 看到你的水餃皮 讓我也好想動手來作喔~~^^ 謝謝喔
  • hi 你好~~
    其實我比例都抓的很隨性耶^^" 就先倒麵粉下去,慢慢加入液體...
    然後跟玩黏土一樣 覺得差不多揉起來不會太濕就好 太乾再家一點水, 太濕加麵粉
    揉到差不多 一定要靜置一下讓麵粉和水均勻混合 (醒麵)

    cinnamon 於 2009/04/14 21:40 回覆

  • robert15
  • 好酷喔....

    彩色的 第一次看到耶
  • oxaliseija
  • 好奇怪噢...........
    第一次看到