有多特別呢？紅色和紫色的水餃!!!!!!!!!!!!
(自以為大紅大紫)
一般常見的彩色水餃是加紅蘿蔔汁或波菜汁
不過我沒有果汁機
所以紅色加紅麴 紫色加葡萄汁
自己揉麵團其實不難，只是要花時間與力氣
紅麴我是買紅麴醬，所以加了醬再加水
葡萄汁就全部加葡萄汁就好，不用加水
揉麵團步驟:
1.先把麵粉倒到鍋子裡 (我喜歡用中筋，吃起來有嚼勁)
2.加水 用筷子稍微伴勻...然後再用手揉
水和麵粉的份量就自己拿捏 不要太濕太軟就好
3.揉到差不多把麵團放著，蓋上鍋蓋讓他醒個10 mins左右 (或是久一點也可啦，這段時間去準備餡料)
麵團照~~(好像冰淇淋)
這次的餡用很基本的豬肉高麗菜餡
比例也是很隨興 看起來差不多一比一
豬絞肉在菜市場買的，請老闆幫我絞兩次，肉比較細
高麗菜切中等大小後放入乾淨洗衣網，丟到洗衣機脫水
一次10 mins覺得不夠，又脫水了一次 所以20 mins達到令人滿意的"乾"度
餡料作法:
1.絞肉先加入調味料(醬油，糖，五香粉，白胡椒，蒜末，薑末) 攪拌到出筋
2.加入切碎的高麗菜 攪拌均勻 (完成!)
然後接下來麵團桿成水餃皮，中心厚一點，邊邊薄一點...
把餡包起來就可以了
還可以混色~~~
煮好囉～自己包的可以包很大顆
做紅麴麵團的時候很香～～實際吃起來也有一股香味(因為我想要紅一點所以加很多吧)
本來怕葡萄口味吃起來會怪怪的 可是其實吃不太出來有葡萄汁的味道
紅麴可以降膽固醇和血壓，葡萄汁可以抗氧化，補血
所以加入餃子裡好看又健康!!
真開心!!!! 想想下次可以再來挑戰什麼顏色
全站熱搜
留言列表
Travel (4)