放假三天 好不容易有空來做一些比較厚工的東西

自從自己做了幾次豆漿,就想挑戰一下豆腐

買了模具和鹵鹽,終於能用上了

自己做的豆漿超級香濃,我每次還沒加糖 自己就喝光光了

自己做的豆腐也是好吃到感動!!濃濃的豆味,沒加任何調味料直接吃都超好吃!!

做法也不難,就是煮豆漿要煮久一點把裡面的皂素煮光光  還有要一直攪 避免黏鍋

 

材料:

黃豆: 250g

水:1250g (豆子重量的5倍)

鹵鹽:大約3g

步驟:

豆子加水泡,看氣溫,4到8個小時

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然後加五杯水用果汁機打,我之前還沒買果汁機時候是用手持攪拌機,也可以只是豆渣會比較粗

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打好之後用網布過濾,生豆漿煮開,煮到沒有泡沫

滾了之後關火降溫一下再開火煮

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豆漿煮好之後,鹵鹽一小勺 加一點水融化,加到豆漿裡面,豆漿就會像鹹豆漿出現結塊

靜置10分鐘,就可以準備撈到模子裡面

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我把木頭模子放在烤盤上,接豆腐擠出來的水

把凝固的豆漿放到模子裡面,弄平整,布蓋上然後蓋子蓋上,用重物壓個15分鐘就好啦

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用鑄鐵鍋壓 夠重吧XD

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賣相沒有外面的豆腐好,但是非常香!!!滿滿的豆子香味

不過我的模買的有點大,做起來比較薄,下次多用一些豆子做

 

每次做完豆漿,都在想豆渣做什麼

豆渣煎餅我做過,覺得一般,豆渣炒蛋也做過,滿香的但還是很多豆子的味道XD

這次找到一個食譜改良一下,做成好吃到停不下來的豆渣草莓餅乾

(這個食譜有加泡打粉,但我沒加覺得烤出來也ok 加了可能更酥脆吧?)

材料:

豆渣(濕的):210克

麵粉:50克 (應該要用低筋麵粉,但是我只剩高筋就用高筋)

奶油:55克

雞蛋:1顆

楓糖或蜂蜜:2勺

草莓乾或是其他果乾,堅果:1杯

步驟:

奶油放到室溫,打發到發白

加入其他材料攪拌均勻

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攪拌均勻之後好像香草冰淇淋啊XD豆渣乳白色顏色好哈看

把餅乾麵團捏成小圓球,在烤盤上壓成大約厚0.5公分

這個分量剛好兩個烤盤

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烤箱用180度烤大約30分鐘

喜歡吃脆一點就烤久一點

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成品很香!!也不會太甜  消耗豆渣的好方法

 

 

 

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