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自釀葡萄酒好幾次了, 之前都沒有認真計算糖量跟酒精度

因為自釀啤酒入手了糖度計, 決定來算一下葡萄酒的加糖量跟成品酒精度!

不過葡萄酒計算酒精度方式比較複雜, 好像也不是那麼準確

我就紀錄自己參考一下囉

首先葡萄擠破加入密封罐時候就測一下 Brix 糖度

這次白葡萄測出來是13.6 不是特別甜

兩盒500g的葡萄, 去掉梗之後量出來的總重是970g

用這個網站計算

https://www.vinolab.hr/calculator/gravity-density-sugar-conversions-en19

13.6 糖度大概釀出7.31%的酒

加入140克糖 (忘了看哪個文章的算法 後來覺得好像有點多哈哈)

過濾裝瓶陳釀時候測的糖度是9

推算回去, 加過糖之後的原始糖量279克

1. 糖度13.6 等於1000g裡面有 143.5克的糖 970克裡面=143.5*0.97=139克

2. 140+139=279 這是970克的糖量

3. 除以0.97, 等於1000克裡面288克的糖, 用網站換算288g糖 = 26 brix

4. 初始brix 26, 結束brix 9 等於糖被用掉了 17個brix的量, 糖度17的酒精度是 9.3%

同場加映  紅葡萄釀的酒 這個葡萄比較甜, brix將近 18

打算不加糖看看發酵完成brix 剩下多少

草莓酒 顏色很好看 不過因為加了水 香氣沒這麼濃郁

只好加氣泡水當水果汽水喝了

水果酒要純飲還是不要加水!